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做脆皮蛋糕时泡打粉的用法

　　蛋糕不仅食用方便而且营养丰富，是大家比较喜爱的食品，其中脆皮蛋糕（又叫鸡蛋糕）是常见的蛋糕品种之一。

　　脆皮蛋糕主要是由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。

　　五丰无铝泡打粉又叫蛋糕无铝膨松剂，有高效无铝泡打粉和双效无铝泡打粉两种包装，五丰无铝泡打粉产气量大，质量稳定，非常适合蛋糕的制作。五丰无铝泡打粉不含铝明矾，可以确保蛋糕不会铝超标，制作蛋糕可以放心地使用！

一、包子馒头专用泡打粉使用量：

   五丰包子馒头专用泡打粉在面粉中的添加量为面粉量的0.5-2%。

二、馒头工艺流程:

和面----发酵----老面----二次和面（五丰包子馒头专用泡打粉）----分割成型----醒发----蒸制----成品    

三、包子馒头专用泡打粉使用方法：

   先把面粉倒入混合机，然后把五丰双效包子馒头泡打粉均匀地撒在面粉上和面即可。

四、使用包子馒头专用泡打粉常见问题和注意事项：

   1、五丰馒头专用泡打粉注意是在包子馒头成型前的和面时添加，而不要在制做老面时添加！

   2、五丰其它馒头改良剂都可以和水混合添加，泡打粉什么牌子好，而馒头专用泡打粉切忌不要和水混合添加！

   3、五丰馒头专用泡打粉的使用量是指的全部的面粉重量，包括制做老面的面粉重量。

   4、建议五丰馒头专用泡打粉在夏季气温较高时添加量为：0.5－1％；冬季气温较低时添加量为：1-2％。

五丰泡打粉的特点:

   五丰生产的泡打粉一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如五丰高效包子馒头泡打粉，用量只有0.5-2%。比市场上一般泡打粉使用量少用三分之一。五丰泡打粉--质量稳定、效果好、用着放心。

油条含铝量超标早餐店老板获刑：

7月8日，早餐店老板张某因违法使用含铝泡打粉，被郏县人民法院以生产、销售不符合安全标准食品罪判处拘役两个月，并处罚金一万元。

2015年8月，郏县食品药品监督管理局对郏县李口镇某早餐店进行检查，泡打粉放多了会怎样，抽检了该小吃店正在制售的油条。经检测，油条中铝含量达316.3mg/kg，超过国家限制的含量100mg/kg的两倍。经郏县食药监局立案调查，该早餐店老板张某为了使油条更加香脆口感好，在制作油条过程中非法添加含铝泡打粉，导致油条的铝含量严重超标。张某的行为已涉嫌构成生产、销售不符合安全标准食品罪，泡打粉品牌，郏县食药监局将该案件移交司法机关处理。

法院审理认为，防城港泡打粉，被告人张某在生产油条过程中，过量添加食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为已构成生产、销售不符合安全标准食品罪。

据悉，泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、油条和包子等食品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。含铝泡打粉主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分，无铝泡打粉则不含。如果长期食用铝超标食品可能导致记忆力丧失、老年痴呆等症状。此外，还会损害成骨细胞的活性，导致人体钙含量不足。